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On connaît très bien les roulés au chocolat en dessert, mais on a moins l'habitude des roulés salés en entrée comme cette délicieuse recette de roulé de tomate que je vous propose aujourd'hui garni de saumon et de fromage pour une entrée colorée et pleine de fraîcheur qui accompagnera à merveille vos salades...
Pour la pate du roulé à la tomate
Avant tout préchauffer le four à 180°c.
1) Battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude pendant 5 min environ jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la farine, la levure puis le beurre fondu et le bagnetto. (Astuce : couper la farine avec de la maïzena pour rendre le mélange plus léger). Mélanger bien le tout pour obtenir une couleur homogène.
2) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
3) Recouvrer une plaque à roulé de papier sulfurisé, verser la pâte et l'étaler de manière égale. Laisser refroidir.
Pour la garniture
Mélanger le fromage frais (chèvre ou boursin).
Démouler la pâte refroidie et tartiner de fromage sur toute la surface, parsemer de lamelles de saumon fumé et rouler bien serré. Filmer et entreposer minimum 1 heure au frigo.
Découper en tranches et disposer le sur une assiette avec une salade.
Astuce : Vous pouvez remplacer le saumon par du jambon ou par des filet de blanc de poulet.
Photo et recette extrait de touche2saveurs.over-blog.com
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