1. Prenez 2 aubergines et coupez les dans la longueur. Pour la dernière coupez la en rondelle (-1cm). Étalez les tranches et les rondelles d'aubergines sur le lèchefrite du four, salez très légèrement, ajoutez le cube émietté par dessus assez régulièrement, puis le jus de tomate, le 1/2 jus de citron et de l'eau afin d'avoir 1-2 cm d'eau au fond de la plaque. Recouvrez rapidement d'aluminium. Enfournez et faites cuire 1 h à 160°C.

2. Laissez un peu refroidir puis posez deux tranches d'aubergines en croix au fond d'un ramequin. Superposez y dessus 3 couches successives d'une cuillère à café de tapenade suivi d'une rondelle d'aubergine. Finissez par une dernière petite cuillère à café de tapenade puis appuyez et refermez les lanières d'aubergines par dessus. 

3. Préparez les 3 autres ramequins de la même façon. Attention de ne pas mettre de grosses cuillères à café de tapenade.

4. Déposez les ramequins sur une assiette (le jus peut couler), et placez-les au frigo pour la nuit.

5. Le lendemain, démoulez, et servez avec juste quelques feuilles de basilic, aucune sauce n'est nécessaire, le plat est très juteux et savoureux.

image et recette extraite du site www.odelices.com