Préparons les aubergines... 
Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Avec un couteau économe, l'éplucher. Tailler finement les aubergines dans le sens de la longueur. 

Allons chercher un plat à gratin rectangulaire de préférence... Huiler le plat à gratin. Placer les tranches d'aubergine en les faisant se chevaucher, puis saler et poivrer.

Prenons un ramequin...

Verser l'huile dans le ramequin. Répartir ainsi la totalité des aubergines en plusieurs couches en prenant soin à chaque fois de saler, poivrer et huiler légèrement. Mettre au four Th 7-8, 50 minutes à 1 heure.

Occupons-nous des tomates...

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates par petites quantités, retirer avec une écumoire.

Attention c'est chaud... Elles vont se peler plus facilement. Les épépiner en les coupant en deux. Presser légèrement. Laisser égoutter.

Et enfin la finition...
Sortons les aubergines du four... Disposer les tomates sur les aubergines. 

Allons chercher l'huile d'olive... Sucrer, saler, arroser avec l'huile. Enfourner 30 à 40 minutes. 

Sortons le gratin du four... Répartir la mozzarelle sur les tomates et les remettre au four pour 30 minutes environ jusqu'à ce que le gratin est pris une belle couleur dorée.

Au bout des 30 minutes... Saupoudrer avec le basilic. Servir chaud.

Ce plat peut être un accompagnement d'un rôti, d'un poulet, d'une épaule ou gigot d'agneau, un poisson au four ou poêlé ou grillé. 

Bon appétit!
Recette et photo de Supertoinette et storage.canalblog.com