Les trempettes, qu’est-ce que c’est ? C’est tout simplement une préparation émulsée ou une sauce ajoutant de la saveur aux aliments comme les crudités en apéritif, les chips, les gressins… Leur nom trempette vient du fait que contrairement aux sauces qu’on applique aux aliments, cette fois c’est l’aliment qui est trempé dans la sauce. C’est très rapide à faire et tout le monde se jette dessus !

Maison de l’olive a sélectionné pour vous les meilleures trempettes :

Saveur 1 : Trempette au yogourt tzaziki à la tomate

Saveur 2 : Trempette Baba Ghannouj au pesto

Saveur 3 : Trempette hummus aux amandes et aux olives

Ingrédients :

Pour l’houmos pour 4 personnes :

1 boîte de pois chiches égouttés et rincés (540 ml), 1/2 tasses d’amandes,  1/2 tasses d’olives vertes farcies, 
2 gousses d'ail, 
2 c. à soupe d'huile olive, 
2 c. thé de vinaigre de vin rouge, 
1/4 c. thé chacun de sel et poivre, 
3/4 tasse d'eau, 
1/2 tasse de feuilles de persil.

Pour le Baba Ghanousch :

2c. à soupe d’huile d’olive, 2 petites aubergines, 2 cuillères à soupe de pesto.

Pour le tzaziki pour 2 personnes :

60gr de bagnetto. 125Gr de yaourt à la grecque, 1 Càc d'huile d'olive, jus de citron, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe de menthe ciselée, Ail, Sel & poivre.

Préparation :

L’houmos 

Mélanger les pois, amandes, olives, ail, huile, vinaigre, sel et poivre dans un bol d'un robot culinaire muni d'une lame de métal.

Enclencher le robot culinaire et y ajouter progressivement l'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le persil et mélanger jusqu'à ce que tout soit haché fin.

Le Baba Ghanousch

Préchauffer le gril puis y placer les aubergines.

Couvrir le gril et laisser cuire 20 à 25 minutes. Toutes les 5 minutes tourner les aubergines jusqu’à ce que la peau soit légèrement grillée et l’aubergine tendre.

Avant de placer les aubergines dans un robot culinaire, enlever soigneusement leurs tiges (ils seront très chauds).

Ajouter le pesto, le jus de citron et mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Le tzaziki

Battre le yaourt avec l'huile d'olive, le jus de citron, la ciboulette et la menthe.

Ajouter la sauce bagnetto et mélanger le tout.

Placer au réfrigérateur pour servir bien frais.

Conseil : Se conserve au frigo maximum 5 jours 

Astuce : Pour gagner encore plus de temps et donner plus de couleurs à vos trempettes vous pouvez tout simplement mélanger du fromage blanc 0% avec nos sauces tartinables tout en y ajoutant du jus de citron pressé ou du jus d’orange pressé :

Pour obtenir une couleur verte :

Trempette à l’olivade verte

Trempette au pesto.

Pour obtenir une couleur rouge :

Trempette à la tomate (Bagnetto ou suprême de tomate)

Trempette aux poivrons (poivrons grillés à mixer).

Pour obtenir une couleur noire ou grise:

Trempette à la tapenade ou à l’olivade noire.

Trempette à la crème d’anchois.