La Lucques est la star des olives de table. Sa forme ressemble à un croissant de lune. La chair de la Lucques est fine, pulpeuse et savoureuse avec un léger goût se situant entre l'avocat et l'amande. La Lucques est une olive douce et peu salée. Les olives Lucques sont savoureuses à souhait et se dégustent avec un champagne ou un vin blanc sec. Elles agrémentent par exemple le canard aux olives.