Condiment idéal sur les légumes frais et vapeur, sur les viandes bouillies, pour confectionner des vinaigrettes, des sauces et parachever les préparations de viandes, de poisson ou des desserts. Pour les aliments cuits, le vinaigre balsamique est ajouté un peu avant la fin de la cuisson. Pour les aliments chauds, distribuer le vinaigre balsamique d'une façon uniforme sur le plat garni. Pour les desserts, associer à un coulis ou verser quelques gouttes.