Le piment oiseau ou piment langue d'oiseau ravit les amateurs de cuisines très épicées. Cette variété de petit piment fort est classé à un degré 8 selon l'échelle de Scoville quantifiant la force des piments avec une appréciation torride voir volcanique. Le piment langue d'oiseau pili-pili mesure 1 à 2 cm et est de couleur rouge vif. Le piment est une plante annuelle de la famille des Solanacées. Il est aussi surnommé « piri-piri», « piment zozio », « péquin », « piment martin ».

Cuisine :

Le piment oiseau fort est utilisé dans les plats mijotés traditionnels : daubes, ragoûts de viande..., dans les soupes chaudes ou glacées comme le gaspacho. Le piment piri piri est également utilisé pour relevé l'huile d'olive sur les pizzas. Vous trouverez également la langue d'oiseau en poélé de crevette. A la réunion le piment martin fait parti des ingrédients du rougail mangue composé de mangues vertes mixées, de piments, d’oignons émincés et de sel.

Santé :

Le piment est un fruit riche en vitamines B1, B2 et C.

Précautions :

Boire de l'eau pour atténuer la force d'un piment est inutile car la capsaïcine est liposoluble, par contre la caséine du lait neutralise l'action de la capsaïcine sur les récepteurs de la douleur. On évitera de toucher ses yeux, ses lèvres et autres muqueuses en préparant des piments sous peine de brûlures douloureuses.