L'amande est le fruit de l'amandier. L'amande est une graine oléagineuse à la chair pâle. Sa texture est solide et croquante, sa couleur brune. Oblongue et aplatie, pointue à l'extrémité portant le germe, elle est couverte d'une peau brune légèrement velue.

Parmi toutes les collations sucrées, celle à l'amande sera une des plus nutritives et des plus savoureuses, en enrayant rapidement la sensation de faim.

Cuisine :

Effilées et dorées au beurre, les amandes accompagnent le poisson (truite), la viande (poulet) et diverses préparations (couscous, farces ...).

Les amandes se dégustent à l'apéritif, en encas ou en dessert seules ou en mélange.

Entière, grillée, effilée ou pilée, la graine entre dans la préparation de nombreux gâteaux, biscuits, bonbons et confiseries (dragée, praline, touron, pâte d'amandes). 

Santé :

Il est maintenant reconnu qu'elles peuvent aider à réduire les taux de « mauvais » cholestérol.Elles sont excellentes pour la santé des os, grâce notamment à leur forte teneur en minéraux.

L'amande constitue une excellente source végétale de calcium, elle pallie l'apport en calcium pour les personnes qui ne digèrent pas le lait et ses produits dérivés.